ナスは淡白な味から世界中で親しまれているとても人気な野菜です。和食でももちろんいろいろな料理に使われるほかイタリアン、フレンチ、ナスの原産地であるインドなど世界中でさまざまな料理に用いられます。今回はその中でも不動の人気を誇るてんぷらを紹介します。天ぷらが日本に伝わったのは室町時代。 1543年に長崎の種子島にポルトガル人が来航し、鉄砲などを伝えたというのは有名な話ですが、この時に様々な食べ物も一...

・千両ナス　最も一般的なナス　長さは１５cmほど　日本では岡山県が一番の生産地であり同県の一番生産額の多い野菜である

1.紫色にみえて中身は紫ではない2.原産地はインドの東部が有力でありビルマを経由して中国へ渡ったと考えられているらしい3.日本では1000年以上に渡り栽培されているらしい4.栄養素はあまりなさそうにみえて紫色の正体であるナスニンという成分には強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強いらしい5.コレステロールの吸収を抑える作用もあるらしい6.ナスには体を冷やす作用もある...